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蘑菇素吃也诱人
菌类文化
成都不靠山不临海，完全是地道的内陆城市。但成都人对于山珍海味的喜爱不亚于那些依山傍海的居民。每年采购年货的内容不是干墨鱼、海参就是鸡枞、牛肝菌等山珍。没有山珍海味，年夜饭是不上档次的，哪怕只有一样也算是种点缀。在全市餐饮界，刮过香辣蟹之风后，又冒出许多“林海山珍”的饭铺，专门经营山地野味。 嫂子的母亲是东北人，做得一手东北菜。那年嫂子还未过门，亲家邀请我们全家到他们家做客...
2024-12-31 0次
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蘑菇的故事
菌类文化
清早期，打牲乌拉总管衙门向盛京（今沈阳）进贡各种蘑菇，当时写作“蘑菰，种类不一，有黄者青者，又有冻青、羊肚、蒿子、鸡腿、银盘、粉子、麅子腚等名，岁采厚而佳者入贡”（《盛京通志》）。 蘑菇，菌类，生长于林木地面、树干及倒朽木上，形状有伞状、耳状、头状、花状，颜色有白、红、棕、褐、黑等。蘑菇营养丰富，高蛋白低脂肪，氨基酸种类齐全，含有粗纤维素和碳水化合物等，是味道鲜美的山珍，多夏秋间采集...
2024-12-31 0次
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蘑菇的回忆
菌类文化
入秋有半个月了，没想到还能发现夏日的留存。 晚上出去散步，在微黄的草丛中，发现了一个蘑菇。 它瘦瘦的，小小的，一看就知道是晚出生的孩子，总给人营养不良的感觉。 我几步上前，采下它，放在手中把玩。抚摸它黄褐色的薄薄的菌盖，菌盖下黑色的翅膀，薄而脆弱，极其易碎。它纤细的菌柄，仿佛女子腰肢，一折就断。它这副可怜的弱不经风的样子，不由得让我想起夏日里那些肥美的蘑菇。 夏天总是美好的，生机的，活泼的...
2024-12-31 0次
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蘑菇的功效和作用
菌类文化
一、美肤功效 1、抗氧化性 菇类食物对皮肤的最大功效在于它的抗氧化性，同时还能提高机体自身的免疫力，对于敏感肌肤抵御外界刺激有很好的作用。 它能帮助肌肤舒缓镇静因外在刺激所引起的发炎、红肿和不适，健全肌肤功能，防止肌肤提早老化，不易因为压力而变得暗沉无光。如猴头菇中的活性成分能深度滋养、延缓老化，让你的皮肤青春不减龄。 2、美白 菇类食物中含有丰富的B族维生素，这些维生素具有美白肌肤...
2024-12-31 0次
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蘑菇烹饪有技巧
菌类文化
蘑菇含有多种维生素，尤其对摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。 在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。 有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能更好地保证质量。其实...
2024-12-31 0次
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蘑菇和鹅
菌类文化
有一次，一只鹅认为一朵蘑菇正看着自己，便咯咯地叫着，高傲地说：“你这卑微的东西，你为什么那样盯着我？你永远都没有希望与我平等相处，你信吗？” “当然不信，夫人，很快咱们就平等了。”蘑菇说。 这句话让鹅气不打一处来，它愤愤地说：“要不是有人过来，我就会用我的嘴把你撕碎，那些人真傻，还会喜欢你。”说罢，便摇摇摆摆地走开了。 过了不久，鹅和蘑菇都在各自的盘子里，被端上了饭桌，彼此靠得非常近。 “啊...
2024-12-31 0次
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葡萄酒与松茸之味
菌类文化
七月去云南，忘记了是蘑菇季节，很遗憾地没能多呆几天。不过，朋友还是给准备了松茸、青头菇、干巴菌，一尝鲜味。 都是葡萄酒圈内人士，席间大家不免探讨起菌类配酒的问题来，结果还真的发现一种绝妙的配搭，那就是具有浓郁而特殊香气的干巴菌，不但不会掩盖酒香，并且可以提升葡萄酒的风味。当场试了几款不同的红葡萄酒，效果都非常好。 葡萄酒界有句古老的流言：“卖酒给芝士，买酒带苹果。” 说的是...
2024-12-31 0次
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菌香秘语
菌类文化
去年深秋，我把七、八种香气浓郁的干蘑菇放进一个大茶叶盒。回省城过春节时伏案写作，把它放在书桌上。文思滞涩时打开盒盖，深深嗅吸盒内散发的气味，可提神醒脑，更能唤回秋天的林中记忆。 茶叶盒里有对子蘑（榆干离褶伞）、斑玉蕈、松乳菇、珊瑚猴头蘑、绣球蕈、蚁巢菌（鸡纵菌），我还特意加进两根白鬼笔的干菌柄用来调味，用土法制造出一个菌香宝盒，每当打开盒盖...
2024-12-31 0次
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菇菌文化
菌类文化
有“港岛四大才子”之称的蔡澜，讲饮、讲食、讲玩样样挥洒自如，拥有“粉丝”无数。让我们一道沉浸在蔡澜妙趣横生而又见解独到的“食坛”中。 现在流行健康食物，因而菇类大行其道，云南和各地都有野菌宴。有一次在昆明，就叫酒店为我们安排一人一个小火锅，桌上摆满菌类自助，鹿花菌、桦草菌、白蛟伞、星孢寄生菇、白香蘑、灰鹅膏菌、细褐鳞蘑菇等都有着奇怪的形状和味道。 黑松露菌法国人当宝，它埋在土里，这种菌产量不大...
2024-12-31 0次
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菇类饮食文化
蘑菇有丰富的蛋白质及矿物质等营养，而且烹煮方法也很多，在这里，给您推荐几种蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌营养美味、健康益寿的蘑菇宴。 干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜。香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃&mdash...
2024-12-31 0次
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菇民戏的历史
菌类文化
景宁畲族自治县的菇民戏，形成于明代，盛行于清末，流传于庆元、景宁、龙泉一带菇民区，以庆元二都的菇民戏最负盛名，也称二都戏。因其起源于菇民聚居的庆元东部二都（今荷地镇一带）而得名。 当年主要戏班有雁溪村何升烈等于清光绪年间组建的新舞台工班。曾演出于中国福建、江西、广东、等省，后改为新连昌班。有20年建于黄湖乡柳八际村的新锦唱班。曾到福建省浦城及本省10余县演出。解放后改名柳八际班...
2024-12-31 0次
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菇民习俗
菌类文化
庆元县是世界人工栽培香菇的发源地，800多年前就开始了香菇生产，并世代为业，一直到今天。庆元的香菇历史就是世界人工香菇栽培史，砍花法制菇术是历代菇民赖以生存的传统生产技术，千百年来庆元、龙泉、景宁三县的菇民信奉香菇鼻祖吴三公，在长期的生产历史中形成了一系列的信仰习俗和生产、生活习俗，从这些习俗中充分体现了千百年的香菇生产历史的演变进程。 菇民习俗是具有悠久历史和浓郁地方特色的一系列菇民生活...
2024-12-31 0次
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草原白蘑飘香
菌类文化
雨过天晴，我高兴地去采白蘑。白蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味。其味清香、鲜美，且形状规整好看，历来为席上珍馐。 我来到农场东边的草甸子上，草场绿茵如织，风光十分秀美。站在高处就能够看到的白蘑，像洁白的雪莲一样醒目耀眼。当然如果你不是站在高处，是水平距离的，就看不到蘑菇，而要一个一个地去找，要采满一篮子就要花费很长的时间。 我走到了草场低处。因为前一天下了场小雨...
2024-12-31 0次
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茯苓饼的功效
菌类文化
小时候很喜欢吃茯苓饼，除了味道好，还常觉得自己在吃“纸做的饼”，足以炫耀一阵子。长大后看了书，知道当年慈禧太后竟然也爱吃茯苓饼，并以此养生保健，更觉此饼非同一般。学了中医，才明白茯苓饼所含之茯苓，功效广泛，不分四季与各药配伍，不论寒、温、风、湿等症，都能发挥其独特功效，有“四时神药”之美称。 那么，茯苓饼是否真的四季皆宜，人尽可食呢？医载：茯苓味甘、淡、性平，具有利水渗湿、益脾和胃...
2024-12-31 0次
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茯苓的故事
菌类文化
关于中药茯苓治病的古老传说。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，无论寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。关于茯苓，还有一个古老的传说。 关于中药茯苓治病的古老传说 据说，从前有一个富户，家里只有一个女儿。后来雇了个做工的，这个人很勤快，富户的女儿喜欢上了他，但是富户很生气，把他撵走了。 打工的走了以后，富户把女儿也关了起来，不让他们见面。过了半年的光景，这女的得了麻疯病...
2024-12-31 0次
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