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武则天的长寿秘诀竟与这种药用菌有关
菌类文化
蛹虫草，和冬虫夏草同属异种。《新华本草纲要》记载，蛹虫草其“味甘、性平”，有“益肺肾、补精髓、止血化痰”的功效。远在辽金时代，我国东北地区就有使用长白山蛹虫草治疗棒疮伤、体虚的记载。 千年前，中国最长寿女皇靠它活到82岁。古人的平均寿命本不长，唐朝时人均寿命才27岁，而当时女皇武则天却活到82岁，原因就是她本人注重食疗养生。 武则天晚年体衰多病，太医用过无数贵重药品都不见其效...
2024-12-31 0次
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松露的美味
菌类文化
松露是一种多生长在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类植物。与肥鹅肝、鱼子酱合称为“法国三大美食珍品”，年消费量为草菰的两倍。松露的种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元...
2024-12-31 0次
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松露可以吃的钻石
菌类文化
被誉为“世界珍味之王”的松露价格贵如黄金，是全球高档酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代，至今尚无法以人工种植，而且必须靠对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到。如今黑松露1公斤价值4000欧元，甚至曾经拍卖过上万的天价。 松露在全世界都有出产，品种多达数十个，主要产区有法国、意大利、西班牙、克罗地亚等国...
2024-12-31 0次
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松露传说
4000年前，美索不达米亚的苏美人在泥板上记录了一种产于沙漠的铁飞兹松露(Terfez)，文字描述一个儿童将一枚铁飞兹松露经人转交献给当时的国王。但这种松露的香味很淡，颜色也较浅，可罗马人对它的钟爱远远超过意大利产的白松露，直到今天北非阿拉伯国家还一直在食用它，因为它正好可以吸收菜肴中各种昂贵香料的味道和酱汁，反客为主。听说，巴黎摩洛哥店铺里偶尔还可以看到这种称作champignon...
2024-12-31 0次
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木耳的养生价值及历史记载
菌类文化
黑木耳被称为“素中之荤”，不仅入菜美味，其药用和保健价值也被充分肯定。东汉时期《神农本草经》记载黑木耳：“味甘、性平，具补气益肺、活血补血之功。”古代医书中还记载黑木耳有活血止血、补气强身、补血通便、润肺、清涤胃肠等作用。 现代营养学发现，黑木耳含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动。据测定，每千克干黑木耳中含蛋白质106g、脂肪2g、粗纤维70g，还含有卵磷脂、脑磷脂、麦角固醇等物质。...
2024-12-31 0次
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明熹宗钟情鸡枞
菌类文化
鸡枞乃是一种菌，属担子菌纲，伞菌目，口蘑科食用菌。生长于带及其以南地区，我国的云南、四川、贵州、福建、广东、广西、等地区均有出产。鸡枞菌的生长非常奇特，其褐色或黑褐色菌柄与地下的白蚁巢相连，并且与白蚁有着密切的共生关系，所以又被称为蚁。它的菌盖呈圆锥形，顶部暗褐色，边缘为灰色，呈辐射状开裂，像羽毛的样子。 中国食用鸡枞有着悠久的历史，唐代即有记载。《本草纲目》、《通雅》等古籍也都有记载...
2024-12-31 0次
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明熹宗狂爱鸡枞 皇后想吃都不给
菌类文化
鸡枞乃是一种菌，属担子菌纲，伞菌目，口蘑科食用菌。生长于带及其以南地区，我国的云南、四川、贵州、福建、广东、广西、等地区均有出产。鸡枞菌的生长非常奇特，其褐色或黑褐色菌柄与地下的白蚁巢相连，并且与白蚁有着密切的共生关系，所以又被称为蚁。它的菌盖呈圆锥形，顶部暗褐色，边缘为灰色，呈辐射状开裂，像羽毛的样子。 中国食用鸡枞有着悠久的历史，唐代即有记载。《本草纲目》、《通雅》等古籍也都有记载...
2024-12-31 0次
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明清以来张北口蘑身价倍增
菌类文化
车过青藏高原，地势渐高，水源丰沛，好似进入了一个童话世界。 海拔四五千米以上，沱沱河、通天河、怒江、雅鲁藏布江纵横交错，还有纳木错、巴松错、羊卓雍错等湖泊彼此辉映，难怪这里被称为江河的源头。水，生命之源，以自然之道，养育着珍贵的野生菌类。 林芝素称“江南”，植被覆盖着高山峡谷，松柏、青冈郁郁葱葱。殊不知，最珍稀的特产则是“万菌之王”——松茸。夏末秋初，山上云雾缭绕，雨水充足。红松林下...
2024-12-31 0次
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时食野菌 松茸当道
菌类文化
雨季来临的云南，湿润的土壤与空气孕育出了各种菌类。在深山峡谷里的森林落叶中，松茸开始生长并成熟。 松茸之所以身价矜贵并被冠以“菌中之王”的美称，除了极高的营养价值与抗癌、强身等药用功效，其生长环境严格致无法人工栽培，对採摘的要求也极高。成熟了才能採摘，但又不能熟透。因为一旦松茸的“伞包”打开，其香气会大量逸散，价值自然就低了。在日本，松茸的地位就如同法国的松露，是名副其实的“国宝级”食材。...
2024-12-31 0次
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早在周代就有关于菌的文字描述
菌类文化
自古以来，人们就难逃蘑菇的。在吃货的国度里，古人早就将它们端上了餐桌。 现在通常把细菌、放线菌和真菌统称为菌类。在显微镜问世前，“菌”的概念主要是指那些肉眼可见的大型真菌，在古籍中常称之为芝、蕈（xùn）、栭（ér）、苬（xiú）等。 早在周代，就有关于“菌”的文字描述，而《列子》中记载着“朽壤之上，有菌芝者。”《庄子》中说“朝菌不知晦朔”，可见当时人们已经了解到菌的生长习性。 有些大型真菌...
2024-12-31 0次
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我国先人对菌的认知最初的定位就是粮食
菌类文化
甲骨文中的“菌”是形声字，上草下囷（qūn），表示用草覆盖着的圆形谷仓。许慎《说文解字》：“囷，廪之圆者。”廪、囷都是修建于地面的圆形粮仓（位于地下的粮仓叫窖、窦）。在陕西临潼上焦村7号秦墓出土的圆形陶仓，门上的部分就刻有一“囷”字。2019年，中国社科院考古所在河南偃师商城遗址，确认了8列23座商汤时期的囷仓遗址。 从“菌”字的解析，可以形象地观照菌菇与人类生存的渊源关系...
2024-12-31 0次
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快看灵芝原来有这么多历史记载
灵芝在中国有七千年的历史，从帝王将相到潜心修行的道人，再到普通的百姓，无不把灵芝看作是富贵、吉祥、美好、如意的象征，并把它称为“瑞草”“仙草”“还魂草”。 广为熟知的《白蛇传》中有这样的情节：逢中秋佳节，夫妇邀月开怀畅饮，共度良宵。白娘子不胜酒力，现得原型，许仙恐惧至极，猝死。为救相公，白蛇与青蛇大战护山仙童以求仙草...
2024-12-31 0次
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庆元县如何成为公认的世界香菇之源
在浙江省庆元县，香菇产业曾是支柱型产业，但是后因封建势力盘剥、官商打压以及其他产业的兴起，到末年，“庆元香菇”几近凋蔽。解放后，为了迅速恢复和促进香菇经济发展，庆元县采取了各种措施，如1952年建立“庆元县菇民协会”。但随后而来的“左倾”、批判“重菇轻农”思想、人民公社运动和运动等，都使当地的香菇产业受到打压，以致无人敢上山制菇。1978年，全县香菇产量只有43担，而供本县收购的仅有62公斤...
2024-12-31 0次
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古人食用蘑菇方法多
菌类文化
北魏年间，高阳太守贾思勰撰《齐民要术》，在“素食篇”中提到几种烹制菌类菜的方法，其中一种是“木耳菹”。将木耳用清水煮开五次，取出置冷水中洗净，切成细丝，将少许香菜、葱白段切碎，与木耳丝一起装盘，下豉汁、淡酱和醋调和，然后加入姜末和椒粉即成，“甚滑美”。 《齐民要术》还有种吃法叫“缹菌”，原料为鲜菌，所谓“缹”就是烹煮。选未开伞的鲜蘑菇，用淡盐水洗去泥土，在开水中焯一下，取出撕成碎片。将葱白段切细...
2024-12-31 0次
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关于食用菌的历史记载
菌类文化
我国是世界上最早认识和利用食用菌的国家，菌类的价值也早已被人们记录在案。 《吕氏春秋》：“味之美者，骆越之菌。” 《随息居饮食谱》：蘑菇“甘凉。味极鲜美，荤素皆宜。” 《本草纲目》：香菇“甘、平、无毒，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食。” 《菌谱》（南宋）是世界上现存最早的食用菌专著。 除了被多次记录，人们对蘑菇的爱也体现在“昵称”上。口蘑、木耳、金针菇、牛肝菌…… 菌类品种五花八门，菌...
2024-12-31 0次
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