标签：菌类文化
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黑木耳怎么吃最养生
菌类文化
黑木耳被众多的中医典籍收录为佳品。《本草纲目》记载为：木耳性甘平，主治益气不饥(补气益智，润肺补脑，活血止血之功效)、《药性切用》为：润燥利肠、《随息居饮食谱》载：“补气耐饥，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患肠风，常食可愈、孟诜：利五脏，宣肠胃气拥毒气、《饮膳正要》：利五脏，宽肠胃。 如果烹饪的方法不对，黑木耳的营养会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等...
2024-12-31 0次
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鹿茸菇历史知多少
民谚有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。” 中国人吃菌菇的养生历史悠久，相传药王孙思邈在峨眉山采药，经常去县城行走，却遇见曾经患浮肿病的教书先生在路上健步如飞。他感到非常的疑惑，心想此人病情危重，已经无法治疗，如今却像个健康人，他是吃了什么灵丹妙药？经过询问才知是喝了异样的菌菇汤。原来峨眉山有个破庙里住着母女二人，母亲常年患病，姑娘名叫荷叶，为维持生活，她天天到山上采蘑菇...
2024-12-31 0次
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鸡肉丝菇
菌类文化
带侄儿到乡间的游乐场去玩，无意间在龙眼树下看到鸡肉丝菇的踪迹。 我对孩子们说：“这是鸡肉丝菇，我们采回去给阿妈，阿妈一定会很高兴的。” 大侄儿说：“叔叔，你不要乱采，我们自然课本里说，有许多菇类是有毒的。” “不会的，叔叔认得鸡肉丝菇。”我一边采撷那些线条十分优美的菇，一边向侄儿传授爸爸教我分辨菇类有毒的方法。 从前乡村生活清苦，春夏的雨后我们常到野外去采菇。大部分菇类是认识的，当然不会有毒...
2024-12-31 0次
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鸡枞云南本地人最爱的菌
1.中国野生菌的代表 鸡枞菌是中国在世界上最有特色的菌菇，以鲜美著称。《舌尖上的中国》第二季的秘境那集里就描写到了鸡枞菌。它是一款菌肉成鸡丝状的特别菌种，在中国的一本权威野生菌图鉴上，它是封面上唯一的主角，成为了中国野生菌的代表。 2.云南正是核心产区 鸡枞菌以青皮和黑皮的品质为佳，全球公认的最好的野生菌核心产区就是：云南。猎宴君找来的大鸡枞产自云南的丽江和楚雄，火把鸡枞产自云南大理...
2024-12-31 0次
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鸡枞 童年的记忆和味道
菌类文化
鸡枞：童年的记忆和味蕾 童年时，在夏天的雨后，当鸡枞喝饱了雨露悄悄地冒出头来时，与小伙伴们到草丛中，菜地边寻找鸡枞，在草里钻出钻进的总是弄得一身又脏又湿，鸡枞却难拾两，如果谁找到了一小窝那是十分得意的，如果只拾到一朵那就是白拾了，因为听大人们说独鸡枞是不能吃的，只有并给其他小伙伴了。孩童时我拾到过一小窝鸡枞，让我得意了好几天，那是我平生唯一拾到过的一次鸡枞。 记得那是一个雨后的早晨...
2024-12-31 0次
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鲁迅与猴头菇
菌类文化
作为一个民族主义者，鲁迅却选择住在租界林立的上海滩，并且住在日本人密集的虹口区，这很耐人寻味。 1933年10月23日，鲁迅曾在知味观宴请日本福民医院院长和内山君等好友，亲自点了“叫化鸡”、“西湖莼菜汤”等。席间，鲁迅特别向客人介绍了“叫化鸡”的来历和做法。 这些精彩介绍引起了日本朋友极大的兴趣。福民医院院长回日本后，广泛宣传杭州菜的特殊风味，使知味观及其经营的“叫化鸡”...
2024-12-31 0次
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香菇的产地有哪些
香菇冬春季生于阔叶树倒木上，群生、散生或单生。香菇的产地主要有河北遵化、平泉县、山东高密、广饶、河南西峡、卢氏县、泌阳、浙江、福建、、广东、广西、安徽、湖南、湖北、江西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等。 香菇栽培始源于中国，至今已有800年以上的历史。最早于宋朝浙江庆元县龙岩村的农民吴三公发明了砍花栽培法，后扩散全国。经僧人交往传入日本。香菇的砍花栽培源于中国，现行的段木纯菌丝接种栽培则源于日本...
2024-12-31 0次
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香菇与朱元璋的故事
菌类文化
香菇是食用菌中的上品，含有30多种酶和18种氨基酸。所需的8种氨基酸，香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克，还含有各种营养成分。长寿菜又名烧香菇，原是明代宫廷名菜，后流传于民间。 相传明代建都金陵（今南京）时，正遇天下大旱，灾情严重。明太祖朱元璋祈神求雨，带头吃素数月，胃口不佳。这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城，特地将从他家乡带来的著名特产香菇...
2024-12-31 0次
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食香菇能预防多种疾病 保健延年
菌类文化
香蕈的美味早在两千多年前的文献里就明确写到了，彼时，“香蕈”被称为“菌”“菌子”，战国时代末，《吕氏春秋》的《本味》篇载述：“和之美者……越骆之菌”，意思是“越骆”地区出产的香蕈，是调和菜肴使之味美的佳品之一。那时候的“越骆”，大致相当于现今广西南宁、广东雷州半岛和海南地区。 中国先民采食野生菌类植物的年代，远比战国时代久远许多。野生菌菇有的有毒，中国远古时代先民，在寻找食物的“尝百草”过程中...
2024-12-31 0次
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雨季到景东检菌子
雨季，请到景东捡菌子（蘑菇）。无量山和哀牢山气候独特，立体型森林，孕育了许多自然精品。 雨水好的年份，山里的菌子（蘑菇）开始“撑伞”，在灌木丛、草棵间，与捡菌子（蘑菇）的人捉迷藏。金庸在《倚天屠龙记》里说：越漂亮的女子越会骗人，拾蘑菇也一样，越鲜艳漂亮的蘑菇，可能毒性越大。如果你碰着过有毒菌子（蘑菇），再去拾可以食用的蘑菇，也会中毒。所以，最好与有经验的人一起去拾。据说...
2024-12-31 0次
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长白山 秋风吹来遍地蘑
菌类文化
“跑山喽……”9月24日上午，在院里将前一天采的蘑菇等山货平整晾好，穿上毛衣毛裤、外套水靴，扛上大背篓，吉林靖宇县保安村67岁的齐永良老汉高喊一声，喜滋滋地上山采蘑菇。 处暑白露连着立秋秋分，天气日渐变凉，田野、树梢微微泛黄变红。这正是长白山区最热闹的采蘑菇时节，山里的男女老幼携筐背篓齐上阵，自由自在地融入山林，惬意地分享大自然的馈赠。 林里的蘑菇到处都是，快手一上午能采上几十斤 王大山、大北山...
2024-12-31 0次
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金针菇真有如此好
菌类文化
在民间，我们总会听到这样一句俗语，说“肉不敌菇”，意思说金针菇的营养价值比肉类日德营养价值更为丰富，是这样的吗?是的。专家表示，菌菇类含有所需要的多种蛋白质和氨基酸，是其他食物无法取代的，对于增强抵抗力等方面有着无可取代的独特功用。因此，如果你还小看小小的菌菇给你带来的营养的话，那就是你失误了。 专家：金针菇实则肉类更有营养 专家表示，菌菇类的生长是没有经过光合作用的生物合成过程...
2024-12-31 0次
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金针菇的这些文化你了解吗
菌类文化
金针菇在亚洲、欧洲、北美洲、澳洲等地区广泛分布，其发现及食用历史起源于唐代。古人所说的“烂构木两三日即生菇”，就是指金针菇从构木上生长出来。但在当时被叫做小火菇或冬菇、冻菇。 叫小火菇是因为野生金针菇连成一片，外形呈火红色，像一团正在燃烧的火焰；叫冬菇或冻菇是因为野生金针菇通常在15℃之下才有机会生长。1872年，金针菇由美国真菌学家摩西·阿什利·柯蒂斯（Moses Ashley...
2024-12-31 0次
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野生菌四大菌王
羊肚菌： 羊肚菌居四大珍菌之首，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍。 松茸菌： 松茸菌被视为食用菌中的珍宝，被称为“菌中之王”、“蘑菇之王”，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”之美誉。富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2...
2024-12-31 0次
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酬酢宴饮尚时鲜明清时代的菌菜
菌类文化
核心提示：菇菌作为一种鲜美食品并被广大市民阶层所接受是在明代。明代中叶出现资本主义萌芽，涌现出一批“骈肩辐辏”的名都大邑。——湖北森源集团 菇菌作为一种鲜美食品并被广大市民阶层所接受是在明代。明代中叶出现资本主义萌芽，涌现出一批“骈肩辐辏”的名都大邑。有天下“扬一益二（今扬州与成都）”之称的扬州，是运河与长江的交汇处，为东南大都会，“腰缠十万贯，骑鶴下扬州”，商贾云集，百业繁华...
2024-12-31 0次
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